La ambarella o jobo indio (Spondias dulcis), también conocido como yuplón, periba, manzana de oro o ciruela del Pacífico, es un árbol de la familia Anacardiaceae nativo de Melanesia y Polynesia e introducido en regiones tropicales de las Américas, Asia y África.
Descripción
Es un árbol que puede alcanzar hasta 18 m de altura, aunque en promedio llega a los 12 m. Tiene hojas caducas, pinadas, compuesta cada una de 9 a 25 folíolos brillantes, elípticos u obovados-oblongos 3,5 a 6,23 por 4,0 a 10 cm, finamente dentadas hacia el ápice. Produce flores pequeñas y blancas poco visibles en panículas terminales.
Fructifica en racimos de 12 o más frutos de forma cilíndrica, cada uno de 5 a 9 cm de diámetro por 6 a 10 cm de longitud y peso de hasta 380 g; con endocarpo revestido de espinas irregulares, presenta cáscara lisa y fina, de color verde que se torna amarillo brillante después de caer del árbol, muy aromático y de pulpa suculenta de sabor agridulce y ácido, cuando está maduro. Es una fruta muy utilizada para preparar zumos, helados y licores, incluso en procesos industriales.